En god og appetittvekkende aperitiff bør være tørr og frisk. Gjerne med lette bobler og en lett moden frukt. De fleste vil nok si at champagne er det beste valget, men det er ikke alltid en champagne passer lommeboken. Særlig ikke hvis man har invitert mange, enten det er til et jubileum, et bryllup eller en sommerfest.
Da er en virkelig god cava kanskje det beste alternativet, særlig hvis man tar prisen i betraktning. Dessverre er det mange kjedelige og kommersielle cavaer på markedet som man med fordel bør styre unna.
Ikke gå glipp av noe!
Få Smaks beste saker, restaurant- og vinanmeldelser og oppskrifter i nyhetsbrev hver uke.
Meld deg på herVinserie: Meretes utvalgte
En av mine absolutte favoritter er derimot familiefirmaet Pedregosa og deres sprudlende viner fra Sant Sadurní d'Anoia, midt i hjertet av cava-land i Catalonia i Spania.
Familien eier 26 hektar med økologisk dyrket vinmark. Druene her blir plukket for hånd og deres reserva cava får ligge 22 måneder sammen med bunnfallet – noe som er forholdsvis unikt for en så rimelig cava. Det gjør også at den smaker fyldigere og mer konsentrert enn det som er vanlig i distriktet.
En annen fordel er at den er å finne i hyllene på nærmest alle av Polets butikker rundt om i landet.
* (Vilkår)