Født i Calcutta, langt unna vinens verden, var ikke vinmaker det mest naturlige valget for Rajat Parr, restauratøren og sommelieren som står bak vingårdene Sandhi Wines og Domaine de la Côte i Santa Barbara, samt Evening Land i Oregon.
Interessen for vin fikk han fra onkelen som bodde i London. I dag er Parr en av de mest kjente vinmakerne på den amerikanske vestkysten.
Men vinkarrieren startet som lærling hos den verdensberømte sommelieren Larry Stone på Rubicon i San Francisco.
Drømmen om en vin
Som sommelier på en av USAs mest fasjonable restauranter hadde Parr et stort ønske om en dag å lage sin egen syrah.
– Da jeg ønsket å lage min egen vin, snakket jeg med Jim Clendenen på Au Bon Climat, og fikk holde til med mine fire fat i hans vineri i 2004. Der var vi frem til 2008, da vi hadde råd til å kjøpe vår egen presse. Det var da vi startet Sandhi, sier Parr.
Det var chardonnay Parr skulle bli mest kjent for, og i dag lager han mest chardonnay, litt pinot noir – og veldig lite syrah.
– Da vi plantet de første vinmarkene i 2004, 2006 og 2007 hadde vi få, nesten ingen naboer. I dag har vi veldig mange, forteller han.
12 kilometer fra Stillehavskysten er det både kjølig og mye vind, samt et unikt jordsmonn bestående av mye kalk, noe som er med på å gjøre vinene delikate og mineralske.
Delikate. Viner fra Domaine de la Côtes, en av Rajat Parrs vingårder.
Tydelig preg
Fredag morgen slipper Parr to virkelig delikate og mineralske chardonnayer fra to forskjellige vinmarker, Bentrock og Mt. Carmel. Begge veldig mineralske og bra, men veldig forskjellige. Når man smaker dem, er det tydelig hvem som lærte Parr å lage hvitvin: Jean-Marc Roulot i Meursault.
Ikke gå glipp av noe!
Få Smaks beste saker, restaurant- og vinanmeldelser og oppskrifter i nyhetsbrev hver uke.
Meld deg på her– Det morsomme er at de laget vinene på samme måte, med 11 måneder på eikefat hvorav 20 prosent av dem er nye, sier Parr.
Han legger til at produksjonen av de to er svært liten, knappe 1000 flasker av hver.
– Disse to vinene blir for mineralske og syrlige for det amerikanske markedet, det er derfor vi kan eksportere dem. Det gjelder for så vidt for alle våre viner. Europa er vårt viktigste marked, sammen med California og New York, sier han.
I tillegg har hans to vingårder syv andre viner i Polets bestillingsutvalg og én i Polets hyller.
Nyheter fra Sandhi:
Navn: Sandhi Bentrock Chardonnay 2014
Produsent: Sandhi , California , USA
Pris: 599,90 Varenummer: 8349301 Utenfor sortiment, Importør: LaMarc Wines AS
150 flasker slippes. Dufter av flint, tre og toast. Konsentrert og mineralsk frukt med en spenstig og frisk syre. Lang og nydelig fersk finish. MB
Navn: Sandhi Mt Carmel Chardonnay 2014
Produsent: Sandhi , California , USA
Pris: 499,90 Varenummer: 8349201 Utenfor sortiment, Importør: LaMarc Wines AS
Dufter av flint, tre og gule epler med hint av toast. Fersk og delikat frukt med en lett mineralsk utgang med en trepreget krydret utgang. MB
Andre viner fra Sandhi og Domaine de la Côte:
Navn: Sandhi Sanford & Benedict Chardonnay 2013
Produsent: Sandhi , California , USA
Pris: 550,00 Varenummer: 3797001 Utenfor sortiment, Importør: California House AS
Dufter av mineraler og tre med innslag av trøffel. Frisk syre på smak kombinert med en uttalt mineralkarakter. Balansert og fyldig klassisk kjølig chardonnay frukt med en flott konsentrasjon og fylde. MB
Navn: Sandhi Rita´s Crown Chardonnay 2014
Produsent: Sandhi , California , USA
Pris: 469,90 Varenummer: 7882601 Utenfor sortiment, Importør: LaMarc Wines AS
Floral duft med hint av gule epler og toast. Bløt og fersk lett mineralsk frukt med en frisk syreog en lang lett tørr utgang. Tydelige tørrstoffer. MB
Navn: Blooms Field Pinot Noir 2014
Produsent: Dom. de la Cote , California , USA
Pris: 599,90 Varenummer: 7879201 Utenfor sortiment, Importør: LaMarc Wines AS
Dufter av tre og søte røde bær med hint av blomster og villpepper. Saftig og delikat sødmefull frukt med balanserte tanniner. Pen lengde. MB
Navn: La Cote Noir Pinot Noir 2015
Produsent: Dom. de la Cote , California , USA
Pris: 749,90 Varenummer: 7879301 Utenfor sortiment, Importør: LaMarc Wines AS
Floral duft med hint av granatepler og bringebær. Bløt og fersk frukt på smak med lette tanniner og en saftig bløt finish. Pen lengde. MB
Navn: Sandhi Sanford & Benedict Chardonnay 2014
Produsent: Sandhi , California , USA
Pris: 499,90 Varenummer: 7882401 Utenfor sortiment, Importør: LaMarc Wines AS
Dufter av gule epler, toast og tre med hint av flint. Bløt og lett fersk frukt med en delikat mineralsk utgang. Balansert og frisk syre. Tørr finish. MB
Navn: Dom. de la Côte Memorious Pinot Noir 2015
Produsent: Dom. de la Cote , California , USA
Pris: 499,90 Varenummer: 7879101 Utenfor sortiment, Importør: LaMarc Wines AS
Dufter av røde bær og pepper med hint av blomster. Frisk syre på smak med lange og ferske tanniner. MB
Navn: Sta Rita Hills Pinot Noir 2014
Produsent: Dom. de la Cote , California , USA
Pris: 439,90 Varenummer: 7879001 Utenfor sortiment, Importør: LaMarc Wines AS
Dufter av pepper og bringebær med hint av jordbær. Saftig og bløt fersk frukt med en fin syre og lett tørre tanniner. MB
Navn: Sandhi Santa Barbara Chardonnay 2015
Produsent: Sandhi , California , USA
Pris: 239,90 Varenummer: 7882701 Midlertidig utsolgt, Importør: LaMarc Wines AS
Dufter av flint, tre og toast med hint av brioche. Bløt og lett moden frukt på smak med en kremet utgang og frisk syre. Noe tre i finish med en fin lengde. MB
Andre nyheter fra USA i mai:
* (Vilkår)