– Vi sparer 15 prosent av hver årgang i vår kjeller, sånn at vi på et senere tidspunkt kan tilby modne viner til våre kunder, sier Mathilde Chapoutier. – Akkurat i 2008, sparte vi 30 prosent, da dette var en årgang som var vanskelig og utilgjengelig som ung. Derfor kan vi slippe flere viner fra årgangen nå.
Hun er åttende generasjon Chapoutier som driver med vinproduksjon og har vært i familiefirmaet de siste årene etter endt utdannelse i Kina.
Sammen med pappa Michel Chapoutier lager de 300 forskjellige viner årlig. Hovedsakelig fra Rhône, men familien har i tillegg kjøpt vinmakere over hele verden, sist i den spanske vinregionen Ribera del Douero.
– Vi fant den 16 hektar store eiendommen Dominio del soto, den var eid av en advokat som ville selge, og vi kunne ikke si nei. Vi likte terroiret så godt, sier Mathilde Chapoutier og innrømmer at 300 forskjellige viner høres mye ut, men bedyrer at det dreier seg stort sett om få flasker av hver vin.
Les test av over 1000 vinnyheter på Polets novemberslipp her
Vinmarkene til Chapoutier ved Hermitage-berget i Rhône. Her er familien den største eieren.
Mathilde Chapoutier er åttende generasjon Chapoutier og har de siste årene laget sine egne viner i familiefirmaet.
Overalt
Tar man en biltur gjennom Rhônedalen, er det enkelt å se at familien Chapoutier har satt spor. I alle bakker og skråninger er det satt opp store skilt med et budskap, her eier Chapoutier en vinmark.
Det var egentlig ikke Michel Chapoutier som skulle overta familiefirmaet, den oppgaven hadde hans bror fått. Unge Michel var ikke interessert i vin før han besøkte Grace Family Vineyards i Napa Valley i California på midten av 80-tallet. Etter vinstudier i Mâcon og Paris, som han aldri har hatt bruk for ifølge ham selv, returnerte han til Rhône i 1986. Energiske og urolige Michel, klarte ikke å sitte stille og se på at faren Max og broren Marc laget viner han ikke likte. Så i 1989 gikk han til sin bestefar Marc som fortsatt eide familieforetaket, og ba ham selge aksjemajoriteten til ham, noe som bestefaren gikk med på siden selskapet sto på randen av konkurs. Hele operasjonen førte til at faren trakk seg ut, og Michel tok over styringen i 1990 bare 25 år gammel. Noen år senere fulgte broren farens eksempel.
Åtte generasjoner
Familiefirmaet som ble etablert i 1808 av Polydor Chapoutier, var nå kommet til den syvende generasjon og var fullt og helt i Michels Chapoutiers hender. Og hans filosofi er å lage vin som reflekterer terroiret på best mulig måte, og ikke best mulig vin. Det resulterte i at han omformet hele det tradisjonsrike vinfirmaet til biodynamisk produksjon i 1991, som en av de aller første produsentene av betydelig størrelse i verden.
– Det var mange forandringer å gjøre. Jeg reduserte utbyttet i vinmarkene, byttet ut fatene i kjelleren og begynte å tappe hver vinmark for seg. Det kostet mye, og det var tøffe år i starten, men jeg var overbevist om at det skulle betale seg på lengre sikt, har han fortalt til Smak tidligere. – Jeg hverken filtrerer eller chaptaliserer (tilsetter sukker til vinen) vinene i dag, det er som å elske med kondom, som er tryggere, men det gir mindre nytelse. En vinmaker burde være en kunstner, nå er vi alle vitenskapsmenn.
Mens de andre vinprodusentene i Rhône stort sett lever et tilbaketrukket liv på sine små vingårder, er Michel Chapoutier å finne over hele verden.
– Jeg er en verdensborger, sier han. – Jeg liker å finne nye områder og nytt territorium, ikke bare gå i andres fotspor.
Men det spørs om verden kanskje er i det minste laget for en mann som Michel Chapoutier, for selv om han ikke rager høyt over bakken, når toneleiet og gestikuleringen uante høyder. Chapoutier er en mann av mange ord og meninger, det har gjort ham både berømt og kontroversiell, men han har ikke problemer med å håndtere noen av delene.
For selv om mannen i dag er ansvarlig for produksjonen av over fem millioner flasker verden over, er det kunstneren i ham som er driveren, mener han selv. I Rhône lager han vin fra nærmest alle appellasjoner fordelt på rundt 90 hektar i sør og 54 hektar i nord, hvorav 40 befinner seg i selveste Hermitage, hvor han i dag er den største eieren.
I tillegg lager Chapoutier vin i Australia, Sveits, Spania, Alsace, Roussillon, i Banyuls og Rivesaltes.
Test av Chapoutiers nyheter:
Navn: Hermitage Le Pavillon 2008
Produsent: M. Chapoutier , Rhône , Frankrike
Pris: 1995,00 Varenummer: 11227201 Utenfor sortiment, Importør: Signature Wines AS
Nydelig duft med hint av røyk, lær og bjørnebær med hint av furu. Tett og konsentrert moden frukt på smak med og lange faste tanniner. Delikat og frisk syre i finish. MB
Navn: M. Chapoutier La Mordorée 2008
Produsent: M. Chapoutier , Rhône , Frankrike
Pris: 1290,00 Varenummer: 11359801 Utenfor sortiment, Importør: Signature Wines AS
Nydelig duft med hint av søte modne bær, tre og blomster. Moden og delikat frukt med hint av frisk syre og lange strukturerte tanniner. Fast finish med en krydret utgang. MB
Navn: Monier de la Sizeranne Hermitage 2014
Produsent: M. Chapoutier , Rhône Nord , Frankrike
Pris: 695,00 Varenummer: 651601 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Signature Wines AS
Nydelig duft med hint av blomster og bjørnebær med hint av furu. Tett og konsentrert frukt på smak med en begynnende modenhet og lange faste tanniner. MB
Navn: M. Chapoutier Châteauneuf-du-Pape Croix de Bois 2008
Produsent: M. Chapoutier , Rhône Sør , Frankrike
Pris: 794,80 Varenummer: 11359401 Utenfor sortiment, Importør: Signature Wines AS
Moden duft med hint av krydder, rips og lær. Delikat og moden frukt med hint av tobakk og lær. Lange begynnende modne tanniner med en tørr finish. MB
Navn: M. Chapoutier Hermitage Chante-Allouette 2017
Produsent: M. Chapoutier , Rhône , Frankrike
Pris: 599,00 Varenummer: 3680001 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Signature Wines AS
Dufter av tre, toast og gule epler samt tropisk frukt. Tett, konsentrert og rik frukt på smak med et lett krydret trepreg. Lang og tørr finish. Har godt av mer tid. MB
Navn: M. Chapoutier Les Arénes 2016
Produsent: M. Chapoutier , Rhône Nord , Frankrike
Pris: 399,90 Varenummer: 5095701 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Signature Wines AS
Duft av mørke bær, tre og pepper. Faste og lett stramme tanniner på smak med en fersk og fyldig strukturert og lang finish. MB
Navn: M. Chapoutier Banyuls 2017
Produsent: M. Chapoutier , Languedoc-Roussillon , Frankrike
Pris: 199,90 Varenummer: 5322402 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Signature Wines AS
Dufter av bjørnebær, plommer og mørke moreller samt sjokolade. Søt på smak med en saftig moden frukt og lett tørr og bitter finish. MB
Navn: M. Chapoutier Invitare Condrieu 2017
Produsent: M. Chapoutier , Rhône , Frankrike
Pris: 449,00 Varenummer: 7641101 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Signature Wines AS
Dufter av fersken, toast og smør med hint av gule epler. Rik og bløt moden frukt på smak med en balansert syre. Tørr og fast finish. MB
Navn: Bila-Haut Occultum Lapidem 2016
Produsent: M. Chapoutier , Roussillon , Frankrike
Pris: 239,90 Varenummer: 4137901 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Signature Wines AS
Dufter av søte mørke bær, plommer og skogsbær. Fast og strukturert på smak med en bløt og saftig mørk frukt på smak med en lang og tørr utgang. MB
Navn: M. Chapoutier La Combe Pilate Esteban Brut Nature 2017
Produsent: M. Chapoutier , Øvrige , Frankrike
Pris: 259,90 Varenummer: 8317201 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Signature Wines AS
Dufter av blomster og fersken med hint av gjær. Bløt, fersk og lett med en balansert syre og tørr finish. MB
Navn: Marius Rouge d`Oc 2018
Produsent: M. Chapoutier , Languedoc-Roussillon , Frankrike
Pris: 149,90 Varenummer: 5291801 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Signature Wines AS
Dufter av søte mørke plommer og skogsbær med hint av furunål. Lette tanniner og en rik og bløt fersk utgang. Tørr og lang finish. Mye vin for pengene. MB
Seks favoritter fra Rhône:
Navn: Gonon Saint-Joseph 2017
Produsent: Pierre Gonon , Rhône Nord , Frankrike
Pris: 474,00 Varenummer: 11345901 Utenfor sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Rundt 700 flasker slippes. Nydelig syrahduft med hint av krekling, bjørnebær og furu. delikat, fersk og mørk frukt med en mineralsk og steinete tanninstruktur. Nydelig referansesyrah. MB
Navn: Moestue Cornas Reynard 2017
Produsent: Vignobles Moestue , Rhône , Frankrike
Pris: 518,40 Varenummer: 11358901 Utenfor sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Dufter av krekling, einebær, bjørnebær og rå potet. Fersk og delikat mørk og kjølig saftig frukt med lange balanserte tanniner. MB
Navn: Ch. des Tours Vacqueyras 2011
Produsent: Ch. des Tours , Rhône Sør , Frankrike
Pris: 667,90 Varenummer: 6808301 Utenfor sortiment, Importør: Tramontane AS
17 flasker slippes. Floral nydelig duft med hint av markjordbær, morkler og roser. Nydelig kjøttfull sødmefull sammensatt frukt med lange balanserte tanniner. Kanskje den produsenten som takler 15 prosent alkohol best. MB
Navn: Graillot Crozes-Hermitage 2017
Produsent: Alain Graillot , Rhône Nord , Frankrike
Pris: 318,00 Varenummer: 7322001 Utenfor sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Noe lukket på duft med hint av krekling og bjørnebær. Nydelig rå og fersk mørk syrahfrukt på smak med ferske lange tanniner. MB
Navn: Crozes Hermitage 2017
Produsent: Dom. du Colombier , Rhône Nord , Frankrike
Pris: 234,90 Varenummer: 5045301 Basisutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Red & White AS
Dufter av bjørnebær, søte plommer og poteter med innslag av sort pepper. Frisk og delikat mørk frukt på smak. Balansert og fersk frukt med lett tanninstruktur og syre. MB
Navn: De Boel Côtes-du-Rhône Villages Massif d'Uchaux Aleph 2018
Produsent: Familie De Boel , Rhône Sør , Frankrike
Pris: 219,90 Varenummer: 11284901 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Winemarket AS
Dufter av mørke bjørnebær og krekling. Tett og saftig mørk og fersk flott frukt med en lang og flott balansert tanninstruktur. Mye vin for pengene. MB
(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.