– Egentlig har jeg bare fortsatt med samme filosofi som min farfar. Men jeg har gjort det mer teknisk, forklarer Riccardo Talenti i Montalcino på spørsmål om hva som har gjort Brunello- og Rosso di Montalcino-vinene som triller ut av Talentis kjeller stadig renere og friskere.
Riccardo Talenti høster nå druer fra syv ulike vinmarker i Montalcino. Arealet er oppe i 21 hektar, plassert på sør- og sørøstvendte skråninger. Hans første høst i kjelleren var 1999.
– Jeg holder alltid gjæringen under 24 grader, den malolaktiske gjæringen (eple-melkesyre-gjæringen) foregår på ståltanker, så flytter jeg vinene over på eikefat i januar, sier Talenti.
I den naturlig tempererte kjelleren ligger en kombinasjon av franske og slavonske eikefat i ulike størrelser.
Sommeren etter innhøstingen smaker Riccardo Talenti på fatene i kjelleren og avgjør hvilke viner som skal få modne i minst fem år og bli til Brunello di Montalcino, og hvilke som egner seg bedre til den ferskere Rosso di Montalcino.
– Jeg velger ut Rosso di Montalcino etter hvilke fat som egner seg best til å drikkes unge. Det skal være fat med en fersk og appellerende frukt, sier Talenti.
Nå er produsenten ute i Norge med sin Brunello di Montalcino Riserva 2010, en årgang han selv hevder er sin beste sammen med 2001 – samt en saftig Rosso di Montalcino 2014, og Brunello di Montalcino 2011.
Navn: Talenti Brunello di Montalcino Pian di Conte Riserva 2010
Produsent: Az. Agr. Talenti , Toscana , Italia
Pris: 599,90 Varenummer: 3922601 Utenfor sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Dufter av lær, tobakk, kirsebær og nøtter. Moden og konsentrert frukt med en elegant syre og lange tanniner. Nydelig lengde. MB
Navn: Brunello di Montalcino 2011
Produsent: Az. Agr. Talenti , Toscana , Italia
Pris: 399,90 Varenummer: 4625401 Utenfor sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS
Duft av lær og røde plommer, krydder og modent treverk med noe balsamiske toner. Strukturert og ren på smak med en konsentrert og frisk, mørk kjernefrukt, flott syre og lange tørre tanniner. BDK
Navn: Rosso di Montalcino 2014
Produsent: Az. Agr. Talenti , Toscana , Italia
Pris: 241,00 Varenummer: 4504201 Bestillingsutvalget, tilgjengelig i annen årgang, Importør: Moestue Grape Selections AS
Dufter av nøtter, tre og kirsebær. Frisk syre og en nerverik fin frukt med lange balanserte tanniner. Fyldig og lang utgang. MB
Les alle Smaks vinsaker her: Vinguiden
Meld deg på nyhetsbrev fra Smak.no her
Andre nyheter fra Toscana: (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.