- Som tidligere skishopper tror vel alle at jeg ikke har noe forhold til mat. Men det har jeg, flirer Bjørn Einar Romøren (34), mangeårig skihopper på landslaget, VM- og OL-deltager.
Han er denne ukens gjest i videoserien «Winning Food», der programleder Ingvill Måkestad Bovim lager prestasjonsmat som passer bra for toppidrettsutøvere . Ernæringsfysiologen Bovim forteller at fisk er en fantastisk kilde til protein. På menyen i dag står saltbakt laks.
- Saltbakt fisk ser fancy ut, men det er egentlig veldig enkelt, sier Bovim.
Saltsmak
Fisken legges på en raus seng av havsalt, med sitronskiver og krydder oppå. Fisken skal dynkes i salt blandet ut med eggehvite.
Grønnsaker kan varieres etter smak og behag, men søtpotet, purre og blomkål blir velsmakende når de er innpakket i aluminiumsfolie.
Søtpotet er ikke Bjørn Einar Romørens favoritt, men han går med på å prøve.
- Jeg må ha i meg masse forskjellige ting for å prestere. Jeg prøver å spise variert, sier Romøren som opplyser at det er kona som lager mat hjemme.
Godt og enkelt. Saltbaking er en super måte å steke hel fisk på. Her er en dorade fra Middelhavet. Foto: Espen Olson
- 1 stkdorade (cirka 500 gram)
- 1 kggrovt salt
- 2 stkeggehviter
- 0.5 stksitron
- 0.5 stkblomkål
- 2 stksøtpotet
- 2 stkmini-purre eller vårløk
- litt olivenolje
- Aliminiumsfolie
1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. Legg halvparten av saltet i bunnen av en ildfast form. Legg fisken på toppen og legg gjerne sitronskiver og urter oppå og inni. Dekk så fisken med resten av saltet (hodet og halen trenger ikke dekkes).
3. Bland resten av saltet med eggehvitene til det blir en formelig masse.
4. Bak i 20 minutter for en fisk på 500 gram.
5. Når fisken er i ovnen kan du skrelle og hakke opp grønnsakene, legg dem i aluminiumsfolie, hell over litt olivenolje, salt og pepper. Lag så en pakke. Legg dem ved siden av fisken og la steke sammen i cirka 15 minutter. Da har grønnsakene fremdeles en deilig spenstighet.
6. Kakk løs saltet og fjern det. Bruk en første til å ta vekk salt om det er noe igjen på fisken. Nå er det lett å fjerne skinnet og skjære ut fine fileter.
PS! Dersom du steker en større fisk (1 kilo) kan du skru opp temperaturen til 210 grader og steke i omtrent en halvtime.
Sulten på mer treningsmat? Se flere oppskrifter her
Les mer om mat og vin på smak.no
Meld deg på nyhetsbrev fra smak.no her (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.