Før Brooklyn-vikingene ble suburbanisert på 1950-tallet, gikk 8. aveny under kjælenavnet «Lapskaus Boulevard». Nå er det få norske sjømannsgloser å høre i og ved Sunset Park.
Men i et forhenværende militæranlegg baker Hedvig Simonsen Bourbon (56) knekkebrød så det knaser.
– Jeg hadde ingen businessplan, sier hun etter å ha iverksatt produksjonen av dagens 500 «units».
– Jeg bare startet – og så har det bokstavelig talt spist på seg. Sist jeg gjorde opp status, leverte vi til 274 forretninger over hele USA. Det er ganske sprøtt.
Fire slag. Bakeriet benyttet koronaanledningen til å utvide smaksrepertoaret med Rosemary & Lemon og Chili & Coriander.
Fakta: Norwegian baked
Knekkebrødbakeri etablert i Brooklyn i New York i 2016.
Gründer og bakermester er Hedvig Simonsen Bourbon fra Oslo.
Fant essensen
Ifølge egne tall har Norwegian Baked solgt knekkebrød for over én million dollar siden etableringen i 2016. Virkelig fart i sakene ble det under pandemien.
Eks-reklamekvinnen Bourbon redesignet vareinnpakningen og nettbutikken – og økte direktesalget med snaut 200 prosent.
– Siden mat var definert som «essensiell virksomhet», fikk vi holde åpent mens mye business måtte stenge, forteller hun på vegne av seg selv og tre ansatte.
Kortreist. Ifølge eget utsagn har Norwegian Baked flest kunder på Østkysten, hvor det økologiske og veganske står sterkt.
– Og dette var en tid der mange satt hjemme og snoket rundt på nettet, og der de ble mer helsebevisste i kostholdet. Resultatet ble at vi fikk mange nye kunder.
Hedvig Simonsen Bourbon benyttet også koronaanledningen til å utvide repertoaret og tilbyr nå fire slag knekkebrød: Classic, Sea Salt Flakes, Rosemary & Lemon, Chili & Coriander.
– Den hemmelige ingrediensen er kjærligheten vi legger inn, sier hun.
– Mindre hemmelig er at vi bruker olivenolje, sånn at brødet får en nesten nøttaktig smak. Resten skriver seg fra oppskriften til tante Liv fra Vinderen – som selvfølgelig synes dette er kjempegøy.
Reklamedame. Hedvig Simonsen Bourbon har bakgrunn fra reklamebransjen, men startet businesseventyret uten businessplan.
«Tikker» bokser
– Hvordan kan knekkebrød slå an i et land som lever på hamburgerbrød og bagels?
– Ikke glem at det finnes 330 millioner amerikanere. Mange av dem er særdeles helsebevisste. Søkelyset på det økologiske, kortreiste og veganske er sterkere enn i Norge. Vi krysser av på alle boksene sånn sett.
– Hvor i USA er knekkebrødappetitten størst?
– På grunn av distribusjonsmodellen når vi best ut her på østkysten. Men vi sender helt til San Francisco – og til Texas, hvor interessen er økende. Og så går det en del til det norskættede miljøet i Minnesota.
Bourbon humrer.
– Det ligger jo i kortene at lasten knuser en sjelden gang, sier hun.
– Heldigvis tar kundene det pent. Én klage i løpet av syv år er ikke mer enn vi kan tåle.
* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.