Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne
– Jeg var i mange år den verste sjefen, sier kjøkkensjef og medeier i trestjernersrestauranten Maaemo, Esben Holmboe Bang om sine første år som leder.

– Jeg var i mange år den verste sjefen, sier kjøkkensjef og medeier i trestjernersrestauranten Maaemo, Esben Holmboe Bang om sine første år som leder.

– Det var skriking og lange dager

Tekst
Foto

Michelin-stjerner og strålende anmeldelser til tross, flere topprestauranter sliter med å følge arbeidslivets spilleregler.